豚バラ軟骨（パイカ）は豚1頭から500ｇほどしか取れない貴重な部位で青森県三沢地区では名物となっています。長時間煮込んでいるので、ぷるぷるでホロホロな食感、旨味が口の中でほどけ
ます。粗びきブラックペッパーでパンチのあるカレーソースです。

ココナッツミルクの濃厚なコクと芳醇なスパイスが香るタイカレーです。
エピス特製マッサマンカレーはピーナッツではなくカシューナッツを使用しているので奥深さが加わり、辛さの中にも上質な甘みが広がります。

アラモードとはフランス語で「流行りの」、「現代風の」という意味。
ホテル創業当初からありますビーフシチューをリニューアルしました。
じゃが芋はサフランで色付け、きのこ、人参などの野菜も加わり
彩りも華やかに仕上げています。

鮭はスパイスで一晩漬け込んでから揚げることで旨味を凝縮。
風味が増した鮭フライに和風出汁ベースのソースがよく絡みます。甘い香りとほろ苦い風味が特徴のスパイス「カスリメティ」がアクセントになっています。