青森りんごの冷製スープ

生産量日本一の青森県産りんごを使用しスープを作りました。青森県岩木山麓
純国産りんごはちみつを加えることでデザートのような甘みを出し、フランスのノルマンディー地方で作られているリンゴのブランデー、カルヴァドスで風味付け、シナモンでアクセントをつけました。冷やして召し上がることでさらにおいしく召し上がれます。
青森県産りんご
青森県産ハチミツ
カルヴァドス

材料
りんごピューレ（青森県産）　生乳　リンゴ果汁　はちみつ　カルヴァドス　レモン　シナモン　酸化防止剤

グリーンチキンカレー

フレンチ料理人が挑戦するタイ料理定番グリーンカレーは、クリーミーでリッチな味わいに仕上げました。ココナッツミルクのコク、ブリッキーヌ（青唐辛子）の刺激、こぶみかんの爽やかさが癖になるまとまった深みのあるグリーンカレーです。
〇タイ産レモングラス使用
〇タイ産青唐辛子使用
〇グルテンフリー
辛さ5段階中：4（辛口）

材料
鶏モモ肉、ヤングコーン、赤ピーマン、香菜、ナンプラー、ココナッツミルク、オリーブ油、水、、青唐辛子、バジル、生姜、にんにく、香菜、コリアンダー、三温糖、ハチミツ、、レモングラス、塩、香菜、エスニック調味料ペースト

ポモドーロカレー

ポモドーロはイタリア語でトマトを意味します。ベースとなるトマトはペーストだけではなくクラッシュして、カレーのスパイスに負けない存在感に。２種のチーズを使用することでコクがアップ。2種のオリーブはイタリアンを演出し、トマトカレーを引き立ててくれます。
〇スタッフのイタリアンシェフ考案
〇パルミジャーノレッジャーノ・クリームチーズ使用
〇グルテンフリー
辛さ5段階中：2（中辛）
材料
トマト、玉葱、赤唐辛子、シナモン、クローブ、ベイリーフ、シナモン、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、水、ハチミツ、バジル、カエンペッパー、塩、クリームチーズ、パルメザンチーズ、黒オリーブ、緑オリーブ、、オリーブ油、ガラムマサラ

シルキーハッシュドビーフ

どさっと豪華な下北牛スライス肉に手間暇かけて赤ワインから仕込んだ滑らかなホテルメイドデミグラスソースはシナモンとの相性も抜群。下北牛と下北ワインが融合し、青森ワイナリーホテルでしか生み出せないシェフの自信作です。
〇下北牛使用
〇下北ワイン（アートセレクション）使用
〇自家製デミグラス
辛さ：なし

材料
デミグラス（無添加）、ダイストマト、牛筋、赤ワイン、三温糖、シナモン、塩、水、くず粉、玉葱、人参、牛肉、玉葱、マッシュルーム、ココアパウダー