販売店情報

青森ワイナリーホテル
〒038-0223 青森県南津軽郡大鰐町大字島田字滝ノ沢100番9号
TEL   0172-47-7741
FAX   0172-47-5104

青森ワイナリーホテル オリジナルプレミアムレトルトスパイス料理 定期購入


青森ワイナリーホテルオリジナルプレミアムレトルトスパイス料理定期購入シリーズ
『épices club』
épices とはフランス語でスパイスの意味
青森ワイナリーホテルメインダイニングフランス料理『Tavel』料理長を務めデイリー社グループレストラン部門統括料理長として様々な料理の監修を担当してきた 尾崎勇治が挑戦するフランス料理人が作る本格レトルトスパイス料理シリーズ『épices club』是非とも定期購入をお申込みいただき、お楽しみください。
毎月1回、シェフが腕によりをかけて作る4食分のレトルトが皆様の元へ届きます。
料金は送料無料で 3,300 円 / 月(税込)となります。

 

2024年07月のメニュー

スパイスビーフカレー

青森ワイナリーホテル伝統の欧風ビーフカレーを小麦粉を使用せずにスパイスビーフカレーとして仕上げました。自社グループで手塩にかけて育てた下北牛(FK-23乳酸菌肥育牛)を最大に活かすために時間をかけてコクと旨みを引き出した玉葱に爽やかな柑橘系の香りのカルダモンそしてビーフを引き立てるスパイスをバランスよく配合しました。インパクトのあるスパイスビーフカレーに仕上げております。

材料
牛肉、オリーブ油、トマトピューレ、ヨーグルト、フォンドヴォー、玉葱、ニンニク、生姜(すりおろし)バター、はちみつ、塩コショウ、ホールスパイス、カルダモン、クローブ、シナモン、パウダースパイス、ターメリック、ホワイトペッパー、チリパウダー、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー

ポークビンダル

香草野菜でマリネした豚肉は煮込むことでほろりとした食感の柔らかさに仕上がります。ビネガーの爽やかな酸味に7種のブレンドスパイスが甘味を引き立てます。

材料
豚肉、ホールトマト、玉葱みじん切り、マリネ用(ニンニク、しょうが、玉葱、塩、三温糖、米酢、ホールスパイス、イエローマスタード、クローブ、ブラックペッパー、クミン、パウダースパイ、ターメリック、カエンペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ

ガルバンゾキーマカレー

ガルバンゾはスペイン語でひよこ豆。あっさりとした鶏ひき肉を引き立てる5種のホールスパイスそしてスパイシーな4種のパウダースパイスは鶏ひき肉とひよこ豆の旨みを上手に融合してくれます。噛めば噛むほど旨みが広がるキーマカレーです。

材料
鶏挽肉、玉葱、ひよこ豆、ニンニク、オリーブ油、生姜、食塩、ホールスパイス、赤唐辛子、カシア、クローブ、ベイリーフ、Bペッパー、パウダースパイス、ターメリック、レッドチリ、カルダモン、コリアンダー

アップルイエローカレー

紅玉りんごを一つ一つ手作業でシロップ漬け乾燥、甘味と酸味を凝縮させ、2種のカルダモンそしてクローブとシナモンを効かせた辛さを抑えたマイルドなカレーです。

材料
鶏肉、玉葱、ニンニク、生姜、オリーブ油、食塩、ヨーグルト、トマト、ホールスパイス、カルダモンブラック、カルダモングリーン、Bペッパー、パウダースパイス、カルダモン、クローブ、シナモン、ベイリーフ、クミン、チリパウダー、ターメリック、コリアンダー

2024年06月のメニュー

ブロックビーフのルンダン仕立て

インドネシアの郷土料理として有名なルンダン。
下北牛のブロック肉にココナッツミルクとオリジナルスパイスを加え、長時間煮込みました。
濃厚ながらもさっぱりとした口当たりで、大ぶりにカットした下北牛のホロっとほぐれる食感をお楽しみください。

材料
牛肉(国産) 玉ねぎ  ココナッツミルク マンゴチャツネ オリーブ油 にんにく ショウガ パプリカパウダー コリアンダー クミン シナモン ターメリック 赤唐辛子 クローブ レモン汁 食塩

3つのこだわり
グルテンフリー
青森県産下北牛
天然海水塩

辛さ5段階中:3(中辛)

鶏手羽先とモモ肉のスパイシーカレー

鶏肉の手羽先とモモ肉を使い、肉のホロホロ感ともっちり感、2つの食感をお楽しみいただけます。
骨付き肉から染み出す旨味をプラスすることで、コクと旨味のあるカレーに仕上げています。
ピリッと辛めの追いスパイスとの相乗効果をぜひご堪能ください。(追いスパイス付き)

材料
鶏肉(国産)玉ねぎ ニンニク ショウガ オリーブ油 トマト クミン コリアンダー ターメリック パプリカ チリパウダー カエンペッパー  食塩 くず粉

3つのこだわり
グルテンフリー
国産鶏肉
奈良県産 吉野本葛

辛さ5段階中:4(中辛)

スターアニス香る ポークタンカレー

青森ワイナリーホテルのカレーの代表格「ポークタンカレー」。
豚タンの旨味と食感を活かしたポークタンカレーに、スターアニスや山椒、陳皮など中華系のスパイスを加えました。
複雑なスパイスの香りが織り成す、オリエンタルな雰囲気のカレーに仕上げています。

材料
豚タン(国産) 玉ねぎ にんにく ショウガ バナナ リンゴ 甜菜糖 マンゴチャツネ 小麦粉 オリーブ油、ガラムマサラ クミン コリアンダー カレー粉 ココナッツミルク 山椒 クローブ スターアニス シナモンフェンネル 陳皮 赤ワイン 食塩 ココアパウダー

3つのこだわり
国産豚タン
オーガニック小麦粉使用
サンマモルワイナリー 下北ワイン

辛さ5段階中:3(中辛)

ぶり大根カレー

和食でお馴染み「ぶり大根」をカレーにしました。
魚料理によく合うマスタードシードで香ばしさを加え、南インド風に仕上げました。
旨味が詰まった鰤の身と、しっとりとした大根の食感をお楽しみください。

材料
ブリ(国産)大根 玉ねぎ トマト ココナッツミルク オリーブ油 にんにく ショウガ コリアンダー クミン パプリカ カレーリーフ マスタードシード シナモン コショウ 食塩

3つのこだわり
グルテンフリー
長崎県産ブリ使用
天然海水塩

辛さ5段階中:3(中辛)

2024年05月のメニュー

だし活ビーフフォンドヴォーカレー

『だし活』とは「だし」の「うま味」を活用して減塩を推進する、青森県が短命県返上を目指して取り組んでいる活動です。この青森県の『だし活』に賛同し考案した、減塩欧風ビーフカレーです。
「だし」の決め手となる自家製フォンドヴォーには、自社肥育牛「下北牛」の牛骨を使用。香味野菜と共に6時間かけて煮込み、旨味を引き出しました。
このフォンドヴォーをカレーソースに活かす事で、従来商品より15%減塩しながらも、コクのある奥深い美味しさに仕上げています。

材料
牛肉(青森県産)、玉ねぎ 小麦粉 ニンニク ショウガ リンゴ バナナ マンゴーチャツネ ココナッツミルク フォンドヴォー 牛骨 クミン コリアンダー カエンペッパー オリーブ油 カレー粉 食塩

3つのこだわり
青森県むつ市脇ノ沢産下北牛使用
オーガニック小麦粉使用
自家製フォンドヴォー

辛さ5段階中:3(中辛口)

イタリアンVege(ベジ)カレー

青森県産長芋と筍を具材として使用し、春の訪れを表現した一品。
イタリアントマトをベースにパルミジャーノ・レッジャーノとクリームチーズを使い、ボリューム感のある根菜ベジタブルカレーに仕上げました。

材料
トマト(イタリア産) 玉ねぎ 長いも 馬鈴薯 筍 人参 インゲン パルミジャーノレジャーノ クリームチーズ 生乳 オリーブ油 コリアンダー クミン カルダモン ターメリック シナモン クローブ ベイリーフ カエンペッパー ガラムマサラ ブラックペッパー はちみつ 食塩

3つのこだわり
グルテンフリー
青森県産長芋
天然海水塩
辛さ5段階中:2(甘辛)

五穀味鶏ティッカマサラ

イギリス発祥の鶏肉を使ったスパイス料理。
鶏肉を柔らかく、そして香りよく仕上げるために香味野菜とヨーグルトで一晩マリネ。香辛料をまぶして色濃く焼き付け、マサラで煮込みました。
食欲をそそる、ピリッと辛めの味付けが五穀味鶏の旨味を引き立てます。

材料
鶏肉(青森県産)、たまねぎ、トマト、ヨーグルト、カシューナッツ、カエンペッパー クミン ガラムマサラ ターメリック クローブ カルダモン オリーブ油、てんさい糖 、ニンニク、ショウガ 食塩

3つのこだわり
グルテンフリー
五穀味鶏使用
てんさい糖
辛さ5段階中:4(中辛)

ポークジンジャーカレー

ブロックの豚頬肉にスライスした生姜を挟み、ホロホロに柔らかくなるまで煮込みました。
生姜を効かせた、口の中でとろけるような美味しさの豚頬肉と生姜のスパイスカレーをご堪能ください。

材料
豚ほほ肉(国産)玉ねぎ ニンニク ショーガ トマト カルダモン クローブ シナモン ターメリック カエンペッパーカレー粉  コリアンダー ガラムマサラ 食塩 くず粉

3つのこだわり
グルテンフリー
青森県産ポークほほ肉
青森県産ニンニク
辛さ5段階中:3(中辛)

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2024年04月のメニュー


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